La Petite Rose, l'héritière

Suite au départ de Sébastien Dégardin après six ans de bons et gourmands services dans le quartier Dugommier-Daumesnil, c'est la Petite Rose et sa chef pâtissière japonnaise qui ont la charge de reprendre la boutique, et donc de prendre le risque de souffrir de la comparaison... Un risque mesuré toutefois tant la Petite Rose s'est déjà bâtie une solide petite réputation du côté du boulevard de Courcelles (Paris 8e). Cependant, il eut été plus judicieux d'afficher la même générosité que son prédécesseur avec une belle vitrine bien remplie et une grande sélection de pâtisseries. Aujourd'hui, la vitrine est clairsemée et l'offre, bien que raisonnable, est plus limitée qu'auparavant. Même si la petite taille de la boutique du 8e explique sans doute la quantité de l'offre, une adaptation à la place de ce nouveau lieu serait judicieux...  

Vitrine de la Petite Rose, 29 boulevard de Reuilly

Ce petit détail passé, mais qui a son importance pour conserver une clientèle héritée et auparavant très gâtée, la Petite Rose offre une gamme de viennoiserie, pâtisserie et chocolats de très bonne facture. Avec certains petits ratés, mais aussi de grandes réussites. Petit tour du propriétaire... 


Du côté des viennoiseries, tout y est et mes coups de coeur vont au croissant, bien développé, feuilleté et moelleux, un des tous meilleurs de Paris, au pain au raisin peu gras et bien cuit et au Kouign-amman croustillant et moins beurré que la recette traditionnelle (ce qui satisfait mon palais de non-breton). 

Tarte au citron
Mont-Blanc
tarte aux poires
Opéra
Du côté des pâtisseries traditionnelles, excepté une tarte aux figues à l'aspect marronâtre et au goût curieux et fort, la qualité est très correcte avec une belle tarte au citron consensuelle (mais manquant d'acidité à mon goût), un Mont-Blanc gourmand mais dont le gout du Rhum suplante largement celui du marron (à déconseiller pour les enfants), une tarte à la poire bien garnie, ou encore un Opéra bien plus gourmands que les classiques du genre. 


Leur tarte au chocolat rencontre beaucoup de succès dans les avis et palmarès des internautes. Même si elle est techniquement parfaite, j'ai du mal à comprendre cette unanimité au regard de son acidité extrêmement marquée... Je préfère pour ma part, et de loin, celle de Christian Constant.  

Millefeuille aux fraises
Millefeuille
Pour finir avec les classiques de la pâtisserie française, un grand coup de coeur pour leurs millefeuilles, nature ou à la fraise, qui sont parfaitement exécutés avec un feuilletage fin et croustillant et une crème pâtissière au bon gout d'oeuf et de vanille. Un des tous meilleurs de Paris !

Entremet chocolat noisette
Entremet marrons
Du côté des créations, la qualité est plus inégale mais je retiendrai ces deux beaux et bons gâteaux avec une mention particulière pour l'entremet aux marrons, qui a du récupérer tous les marrons qui se sont échappés du Mont-Blanc... 

La Petite Rose est aussi un chocolatier, reconnu notamment par une très bonne note du fameux et sélect club des croqueurs de chocolat, et ses bonbons au chocolat, au très bon rapport qualité/Prix (bien en dessous des 100€ le kg) font partie de mes coups de coeurs de la maison. 

Malgré une qualité moyenne très au-delà des autres enseignes du quartier, la Petite Rose, qui n'a pas fait le même effort que Sébastien Dégardin en son temps pour s'adapter à la clientèle du quartier (il avait conservé en les revisitant des gâteaux appréciés, que réalisait son prédécesseur) va sûrement devoir effectuer quelques réglages si elle veut retrouver la confiance des riverains et les longues files d'attente du dimanche matin... 

La Petite Rose
29 boulevard de Reuilly
75012 Paris

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