A. Noste, les Landes de Julien Douboué à Paris
A Noste. Traduisez "chez nous" en patois landais. A en croire le nom de son restaurant ouvert depuis quelques mois, pas de doute, Julien Duboué affirme toujours plus son identité culinaire ancrée dans le terroir landais mais l'esprit toujours aux aguets... En franchissant la Seine après avoir fermé son précédent restaurant à tapas "Dans les landes mais à Paris", l'ex-candidat de Top Chef a vu les choses en grand pour une cuisine régionale rafraichie déclinée en trois registres : en mode take-away avec un bar à taloas, des sandwiches basques, en mode bar à tapas convivial au rez de chaussée et en mode bistrot gastronomique à l'étage. Ca tombe bien, les marches ne nous font pas peur. L'espace est très convivial avec sa petite cuisine ouverte sur une salle aux tons lumineux avec des sièges jaunes et des banquettes bleues et au léger rappel terroir avec ses tables en bois nu. Le joli mur de bouteilles exposées avec élégance contraste quant à lui avec l...