Terroir parisien, mais l'ambiance également
Quelle bonne idée ! Consacrer un restaurant au terroir parisien. En effet, à l'évocation du mot terroir, ce n'est pas Paris et sa région qui viennent à l'esprit mais nos belles provinces avec leurs produits et leur recettes bien identifiées. Or, l'Île de France regorge à la fois de beaux produits du terroir (Asperge d'argenteuil, Cresson de Mereville,...) mais également de recettes qui lui sont propres (Pâté Pantin, jambon de Paris, Paris-Brest... ). L'idée a germé dans l'esprit de Yannick Alléno, chef triplement étoilé, qui a décidé d'investir le Rez-de-Chaussée de la Mutualité et de faire appel à l'architecte réputé Jean-Michel Wilmotte pour concevoir le lieu adapté à ce concept. Le choix s'est porté sur un décor sombre, froid, presque standardisé. Quand la notion de terroir appelle inconsciemment l'idée de chaleur et de convivialité, on est étonné de se retrouver dans un grand bistrot plutôt anonyme... Et ce n'est ni les regards inami...