Au fil du palais

2016 se termine et l'heure est aux bilans. Que garder de cette année riche en découvertes gastronomiques ? Que choisir si l'on ne devait garder que le haut du pavé, les coups de coeur, les grandes émotions ? Et comme choisir, c'est avant tout renoncer, il peut être bien pratique de s'appuyer sur un cadre pré-défini pour faciliter la sélection. La réponse prendra donc naturellement la forme d'un menu artificiel allant des amuses-bouches au dessert et composé de mes plats favoris dégustés cette année. Et comme l'air du temps est à la multiplication des services avec des restaurants proposant jusqu'à 10 ou 12 assiettes différentes, autant vous dire que l'époque a du bon quand il s'agit de sacrifier le moins possible de belles découvertes. C'est parti !  Amuse-bouche : Crème de maïs et cream cheese - Yam' Tcha * Pour ouvrir ce menu, direction la rue Saint-Honoré et le restaurant fusion d'Adeline Grattard, Yam'Tcha où une onctueuse ...

Il faut bien reconnaitre que si le restaurant Pages , ouvert depuis l'été 2014 à l'ombre de l'Arc de Triomphe dans une rue calme du 16e arrondissement, fait parler de lui depuis un bon moment déjà, l'annonce de sa probable première étoile dans le guide Michelin qui sort le 6 février n'est pas pour rien pour ma visite du jour ! Tout comme le fait que sa future décoration par le Bibendum sera vraisemblablement accompagnée par celle de son confrère Atsushi Tanaka du Restaurant AT ,  dont le déjeuner l'an dernier marque encore mon esprit tant il est rare de découvrir une cuisine si aboutie à l'ouverture d'un premier restaurant en nom propre. Une dernière bonne raison d'y aller ? Encore liée à la future étoile... En se disant que les prix risquent de s'envoler autant que la réputation du restauration et qu'il est encore temps de profiter du menu découverte à 65€ qui permet de découvrir l'esprit de la cuisine de "Teshi" au déjeuner (...