Au fil du palais

De Meert , les gourmets parisiens connaissent essentiellement les fameuses gaufres plates fourrées au sucre et à la vanille de Madagascar, sommet de gourmandise hexagonale s'il en est. Mais en tant que touriste dans la capitale des Flandres, on comprend que Meert est bien plus que cela, une véritable institution qui propose une belle offre de pâtisserie de boutique, un salon de thé et, depuis 2008 seulement, un restaurant. La bourgeoisie et les notables locaux en ont rapidement fait leur cantine, et ce n'est pas un hasard si c'est ici et pas ailleurs que Martine Aubry déjeuna avec François Hollande en novembre 2014.   La salle ne manque pas de charme à travers deux espaces contigus mais bien différenciés, une partie brasserie cossue avec tables alignées et banquette en velours et un jardin d'hiver plus intimiste, avec ses tables séparées et ses chaises en rotin. Un espace qui perd toutefois nettement de son charme quand la pluie tombe sur la véranda, comme en ce ve...

Raw . Voila une enseigne qui risque de faire rugir de plaisir les clients de ce tout nouveau restaurant de la rue de Turenne que vient d'ouvrir William Pradeleix, déjà à la tête du très recommandable bistrot-fusion Will dans le quartier d'Aligre. Au-delà du W qui marque graphiquement la signature du chef, on retrouve dans les assiettes tout ce qu'on aimait chez Will , ses dressages élégants, ses assaisonnements percutants et ses accords exotiques et originaux. Tout, ou presque car chez Raw, comme son nom l'indique, on mange cru. Tout cru même ! Poisson, viande ou légumes, en tartare, carpaccio, ceviche, sashimi... la carte propose huit assiettes froides à des prix bien tenus entre 10 et 14€. Et comme seules les exceptions confirment la règle, deux plats chauds viennent compléter la liste. Vous l'aurez compris, pas de règles ici, ni de rassurante divisions entre entrées et plats. Les proportions sont calibrées sur la base d'une grosse entrée/petit plat et chacu...

La Franche-Comté est morte, vive la Franche-Comté. Tel pourrait être le slogan de cette jeune enseigne, alors que la réforme territoriale est passée par là, rattachant les Francs-Comtois aux Bourguignons. Ouverte il y a à peine deux mois en lieu et place d'une ancienne crêperie, La Franche-Croquée est un très sympathique bistrot du 17ème arrondissement qui a pour seule ambition de mettre à l'honneur les produits franc-comtois et de proposer des recettes de terroir, simples et conviviales. La Franche-Croquée, spécialités Franc-Comtoises Pour débuter notre dîner en fraicheur, la petite salade comtoise avec bien évidemment sa salade bien assaisonnée, son oeuf mollet, ses cerneaux de noix, mais surtout de délicieuses tranches de jambon blanc et de comté 18 mois. 5€. Petite salade comtoise Pour continuer, cap affiché sur la gourmandise sans complexe avec cette généreuse morbiflette, version locale de la tartiflette, revisitée avec morbier et poitrine de porc. On...

Julien Fouin et Ludovic Dardenay. Leur nom ne me disaient rien. Pourtant, je connaissais de réputation la brasserie Grand Coeur avec la carte pilotée par Mauro Colagreco du Mirazur à Menton, et je m'apprêtais à aller déjeuner chez Jaja en ce 1er avril. Egalement à la tête de  Beaucoup et du fameux Glou , les deux compères trustent la bistrosphère décomplexée et joyeuse du Marais. Au sein de ce quartier dense s'il en est, ils savent exploiter petits passages et cours dissimulées pour donner aux gastronomes curieux ou tout simplement chanceux, le plaisir combiné de la découverte d'un havre de paix et d'une cuisine contemporaine, simple et de qualité. C'est le cas de Jaja dont la grande salle aménagée avec soin bénéficie de toute la lumière apportée par la grande verrière qui donne sur une cour pavée dont de charme. Comme son nom l'indique, Jaja fait la part belle aux vins avec une carte riche de belles références pour la plupart bio et dont la sélection ...