L'Absinthe, bistrot décomplexé
Dans la famille Rostang, je demande le bistrot décomplexé. Dans un cadre néo-rétro avec briques murales, vieux parquet, grande horloge anglaise et vieilles portes vitrées, Michel Rostang et ses filles proposent une cuisine de bistrot revisitée, mi-contemporaine, mi-canaille. Sans exclure quelques sorties de route hors du genre. Libre, en somme ! "Le classique de Michel Rostang". Ce grand encadré sur la carte des entrées laisse ses congénères au second plan pour promouvoir, et cela sans supplément tarifaire, le fameux "Hot-Duck", version chic et canaille du hot-dog avec pain de mie, foie gras grillé, magret et parmesan. C'est moelleux, gourmand à souhait et bien relevé par un assaisonnement acide qui rebooste l'ensemble. Bien pensé ! Hot-Duck foie gras grillé et parmesan