Au fil du palais

Concluant généralement une succession de plats riches en calories et de verres riches en degrés, la buche reste un incontournable du repas de Nöel et les pâtissiers ont su depuis quelques années mettre de côté la légendaire crème au beurre pour en proposer une version plus légère en entremet tout en conservant sa forme initiale. Cependant, je choisissais jusqu'à présent des buches composées essentiellement de fruits, pour finir le marathon gastronomique avec le plus de douceur et de fraicheur possible... Mais voila que cette année, charmé par la toujours aussi magnifique vitrine du Blé Sucré et par la composition alléchante de leur buche Vollon, je me laissai glisser sur la pente du chocolat, espérant qu'elle soit la plus douce possible...  Buche Vollon

Au jeu du Monopoly gastronomique version Deluxe, Jean-François Piège semble vouloir concurrencer Christian Constant sur son terrain de la rue Saint-Dominique. En face de sa brasserie Thoumieux et de son restaurant doublement étoilé au guide Michelin qui en occupe le premier étage, le chef a ouvert une jolie boutique à la devanture élégante discrète et au décor intérieur chic et très pur designé par India Madhavi, où il propose avec son chef pâtissier Ludovic Chaussard une gamme de pâtisseries naviguant entre classiques, classiques revisités et créations. Le tout avec un sens du soin, du détail et du goût d'une rare précision. Gâteaux Thoumieux, 58 rue Saint-Dominique, Paris 7e Noisette, troisième ! Après l'avoir dégustée sur une tarte caramélisé chez Sébastien Gaudard et en version entremêt chic et choc chez Cyril Lignac , la voici à l'honneur chez Gateaux Thoumieux en mode élégance et raffinement avec ce chou-chou praliné. Chou-chou praliné

A Noste. Traduisez "chez nous" en patois landais. A en croire le nom de son restaurant ouvert depuis quelques mois, pas de doute, Julien Duboué affirme toujours plus son identité culinaire ancrée dans le terroir landais mais l'esprit toujours aux aguets... En franchissant la Seine après avoir fermé son précédent restaurant  à tapas "Dans les landes mais à Paris", l'ex-candidat de Top Chef a vu les choses en grand pour une cuisine régionale rafraichie déclinée en trois registres : en mode take-away avec un bar à taloas, des sandwiches basques, en mode bar à tapas convivial au rez de chaussée et en mode bistrot gastronomique à l'étage. Ca tombe bien, les marches ne nous font pas peur. L'espace est très convivial avec sa petite cuisine ouverte sur une salle aux tons lumineux avec des sièges jaunes et des banquettes bleues et au léger rappel terroir avec ses tables en bois nu. Le joli mur de bouteilles exposées avec élégance contraste quant à lui avec l...

En déménageant sur le trottoir d'en face du boulevard Haussmann, Lafayette Gourmet, qui occupe désormais le même bâtiment que Lafayette Maison, n'a pas oublié d'emporter le fameux traiteur grec Mavrommatis dans ses bagages. Au rez-de-chaussée, et à l'instar des autres enseignes qui occupent ce niveau, un très bel espace met en valeur les brochettes, salades, feuilletés, pâtisseries... pour la vente à emporter - je recommande la très gourmande moussaka - tandis que quelques tables, classiques et en hauteur, proposent une petite halte pour déjeuner ou grignoter à la sauce grecque. C'est sur un haut tabouret que je picorai à la carte un Kréatopitta (feuilleté à la viande d'agneau et de veau et aux fromages grecs kasseri et graviera) croustillant à la garniture moelleuse et gouteuse, accompagné d'une salade aux tomates, concombre, poivron et oignon tout en parfums et en fraicheur. Un joli équilibre pour ce plat bien dans l'esprit du concept pour un prix tou...