Au fil du palais

Début août, place du Maréchal Juin. Ce quartier du 17 e arrondissement où les déjeuners d’affaire se succèdent, est trusté par un grand nom de la cuisine française dont le talent n’a d’égal que la discrétion : Michel Rostang. Après avoir été séduit par son bistrot Le Flaubert grâce un plat ménager exécuté à la perfection, je me suis aventuré – avec toute la prudence garantie par la signature ! – chez Dessirier, sa brasserie marine. Brasserie dans l’esprit avec une carte variée de poissons cuisinés sans artifice, mais restaurant gastronomique si l’on s’en tient à la qualité des produits, au service professionnel et au cadre distingué. C’est d’ailleurs très appréciable – autant que c’est cher avouons le dès maintenant – de profiter de la simplicité dans ce qu’elle a de meilleure et dans des conditions de confort absolu. Une certaine idée du luxe… Cadre contemporain, sobre et élégant