Au fil du palais

Pour célébrer ce 8 mai d'unité nationale affichée au sommet de l'Etat pour une brève journée, et aussi pour oublier qu'un candidat tiers proposait un vrai gouvernement d'union nationale, je vous propose de trinquer autour de ce joli Chinon "Gabare" du domaine Gorsbois. Ce ligérien "nature" issu à 100% de cabernet franc s'apprécie déjà malgré sa jeunesse et son évident potentiel de garde, sous une robe grenat profond, il développe de séduisants arômes fruités et végétaux dans un corps souple et velouté, structuré par de beaux tannins déjà assouplis. La finale est fraiche et les verres ne tardent pas à se remplir à nouveau... Bref, un parfait vin de printemps. Un petit conseil d'accord ? Mon test avec un onglet de veau puis un laguiole peu puissant s'est révélé plus que satisfaisant, tout en équilibre.  Fiche du vin : Gabare, Domaine Grosbois , Chinon, 2010, rouge. En vente aux Caves de Reuilly , 11 boulevard de Reuilly , 75012 ...

Janvier s’achève et avec lui l’épisode de la galette des rois. L’occasion de faire un bilan des galettes dégustées et peut-être pour vous je l’espère, de noter quelques bonnes adresses pour l’année prochaine… La meilleure En quelques années, Blé Sucré , en face du square Trousseau à Aligre, s’est imposé comme l’une des meilleures pâtisseries parisiennes, avec un rapport qualité-prix exceptionnel pour Paris. Il n’est donc pas très surprenant de voir Fabrice Le Bourdat proposer une galette parfaite, 100% crème d’amandes, gourmande et bien équilibrée. Blé Sucré 7 rue Antoine Vollon 75012 Paris Prix pour 4 personnes : 20€ La plus légère Meilleure pâtissier du 12 e arrondissement avec Blé Sucré , Sébastien Dégardin propose une galette à  la frangipane (le pourcentage de crème d’amandes doit y être assez élevé) extrêmement légère, tant au niveau de l’appareil que du feuilletage. Sébastien Dégardin 29 boulevard de Reuilly ...