Au fil du palais

On ne présente plus Yves Camdeborde, le très cathodique chef de file de la Bistronomie française, et son QG du Carrefour de l'Odéon Le Comptoir du Relais qui reste le bistrot le plus couru de la capitale. En revanche, peut-être ne fait-on pas assez de bruit pour l'Avant-Comptoir , sa "crêperie - bar à oeuvre d'oeuvre", qu'il a ouvert dans une annexe jouxtant son restaurant alors qu'il avait la possibilité d'agrandir ce dernier... Et grand bien lui en a prit ! J'ai eu le privilège de découvrir ce bar de copains et de bonne humeur à une heure très avancée d'une soirée de campagne électorale en compagnie de généreux candidats germanopratins à un moment où le verdict des urnes était loin et tous les espoirs encore permis... Mais encore fallait-il prendre des forces et j'appris alors empiriquement qu'il n'y avait pas de meilleur endroit que ce zinc très parisien dont l'exiguïté rapproche les âmes pour repartir avec encore plus de v...

Pour célébrer ce 8 mai d'unité nationale affichée au sommet de l'Etat pour une brève journée, et aussi pour oublier qu'un candidat tiers proposait un vrai gouvernement d'union nationale, je vous propose de trinquer autour de ce joli Chinon "Gabare" du domaine Gorsbois. Ce ligérien "nature" issu à 100% de cabernet franc s'apprécie déjà malgré sa jeunesse et son évident potentiel de garde, sous une robe grenat profond, il développe de séduisants arômes fruités et végétaux dans un corps souple et velouté, structuré par de beaux tannins déjà assouplis. La finale est fraiche et les verres ne tardent pas à se remplir à nouveau... Bref, un parfait vin de printemps. Un petit conseil d'accord ? Mon test avec un onglet de veau puis un laguiole peu puissant s'est révélé plus que satisfaisant, tout en équilibre.  Fiche du vin : Gabare, Domaine Grosbois , Chinon, 2010, rouge. En vente aux Caves de Reuilly , 11 boulevard de Reuilly , 75012 ...