Au fil du palais

Il faut bien reconnaitre que si le restaurant Pages , ouvert depuis l'été 2014 à l'ombre de l'Arc de Triomphe dans une rue calme du 16e arrondissement, fait parler de lui depuis un bon moment déjà, l'annonce de sa probable première étoile dans le guide Michelin qui sort le 6 février n'est pas pour rien pour ma visite du jour ! Tout comme le fait que sa future décoration par le Bibendum sera vraisemblablement accompagnée par celle de son confrère Atsushi Tanaka du Restaurant AT ,  dont le déjeuner l'an dernier marque encore mon esprit tant il est rare de découvrir une cuisine si aboutie à l'ouverture d'un premier restaurant en nom propre. Une dernière bonne raison d'y aller ? Encore liée à la future étoile... En se disant que les prix risquent de s'envoler autant que la réputation du restauration et qu'il est encore temps de profiter du menu découverte à 65€ qui permet de découvrir l'esprit de la cuisine de "Teshi" au déjeuner (...

Après y avoir passé l'un de mes meilleurs déjeuners de 2015 , c'est avec un véritable enthousiasme que je m'apprêtai à retourner chez Gaya , l'enseigne marine et étoilée de Pierre Gagnaire, en cette nouvelle année gastronomique ouverte depuis quelques semaines. Beaucoup d'enthousiasme certes, mais également quelques interrogations... L'entrée et le dessert seront-ils aussi magiques que l'émouvant tourteau-infusion de topinambour et que le puissant baba au rhum ? Le plat sera t-il cetet fois-ci a la hauteur de mes attentes ? Les serveurs seront-ils plus décontractés ? Ma charmante partenaire de table sera-t-elle comblée ?  Le hasard faisant bien les choses, le compte Facebook du restaurant avait donné dès la veille du dîner un élément de réponse à cette dernière question en annonçant pour le lendemain - le jour du dîner donc, vous suivez, hein - l'arrivée sur la carte de la Melanosporum. Il n'en fallait pas plus pour que son regard étincelle et f...

Avec l'ouverture récente de la Cave du Paul Bert , Bertrand Auboyneau démontre, comme si l'on pouvait encore en douter, qu'il truste bel et bien la rue éponyme et continue pas de porte par pas de porte à en faire l'une des artères les plus gourmandes de la capitale. N'ayant jusqu'alors encore testé aucune de ses adresses - et les 3 stations de métro qui m'en séparent ne me donnant aucune excuse ! -  je décidai de commencer, air du temps oblige, par le 6 Paul Bert,  beau néo-bistrot d'angle et au titre aussi inventif que les trois autres enseignes... mais qui a le mérite de renforcer l'identification de la rue à cette famille de restaurants - sans toutefois oublier le si unique Unico de l'autre côté du trottoir - la phrase est finie !  Avant de se plonger dans les assiettes pour en juger le contenu, le plaisir d'un dîner au 6 Paul Bert commence dans l'admiration d'un décor simple et contemporain mais aux finitions très originales...