Au fil du palais

Kuzina, ou cuisine en grec, en référence aux origines du propriétaire des lieux, Jean-Pierre Xiradakis, pour ce petit restaurant aux accents marins et ensoleillés de la rue Porte de la Monnaie dans laquelle le patron possède déja 5 autres enseignes : l'emblématique Tupina , Commestibles , une extension avec vente de produits du terroir, Café Tupina , donnant sur les quais, le bar-cave de la monnaie , bistrot léger bien dans son époque et la maison Fredon , chambre d'hôte.  Sans être proposer une réelle cuisine grecque, Jean-Pierre Xiradakis fait référence au pays natal de son grand-père avec des éléments de déco (photos, objets...) qui prennent place dans un espace contemporain à mi-chemin entre le bistrot avec ses petites tables rapprochées et sa table haute façon comptoir, et la poissonnerie avec le sol écaillé et l'étal de poissons devant la cuisine ouverte. Et côté cuisine, s'inspirant du régime crétois, les poissons et les légumes sont mis à l'honneur.  ...

Juin 2009, Alain Juppé reçoit à Bordeaux Nicolas Sarkozy, alors Président de la République et ce n'est pas l'un des quelques étoilés Michelin de la capitale girondine qu'il choisis pour déjeuner avec son hôte, mais La Tupina. Non pas que le Maire de la ville ai choisis un restaurant de niveau inférieur en raison de la sympathie notoire que les deux hommes entretiennent mutuellement, mais bien parce que cette enseigne, notamment auréolée du titre de meilleur  bistrot du monde il y a quelques années par le Herald Tribune, est la tête de proue incontestée à Bordeaux de la cuisine traditionnelle locale et régionale. Plus qu'une table, une ambassade.  La Tupina, 6 rue Porte de la Monnaie

Voilà une table pas tapageuse, qui se délivre uniquement aux curieux. Qui se mérite, en quelque sorte. Noyée au beau milieu de la rue du Palais Gallien, à mi-chemin entre Gambetta et Jardin Public, une mince devanture avec vue sur un petit salon type salle d'attente, et un couloir étroit.... Carafe maison

C'est à l'ombre de cette jolie place aux charmes villageois que se niche l'une des adresses qui agite le plus la blogosphère en cette rentrée gourmande, Chambelland, boulangerie-pâtisserie utilisant des matières premières sans gluten. Mais nul besoin d'y être allergique ou même intolérant pour apprécier, au sein d'un décor très nature et reposant, de jolies créations de pains de toutes sortes - sucrés, salés - et une belle gamme de pâtisseries. 

Pour ceux qui en douteraient encore, Aligre bénéficie d'un microclimat gastronomique rare, comme si chaque chef un peu talentueux qui s'y installe est touché par la grâce... C'est ce que prouve William Pradeleix, fraichement installé au 75 de la rue Crozatier, à quelques mètres du marché d'Aligre dans son petit restaurant à la déco 50's updatée comme il faut et soulignée par un magnifique lustre tout en légèreté. Après un accueil souriant et très courtois, on a le choix entre la formule déjeuner composée de deux mini-entrées à choisir parmi celles de la carte, et du plat du jour ou du plat du jour et d'un déssert au choix dans la carte, et la fameuse carte donc, très lisible avec 6 entrées (12€), 6 plats (24€) et 6 desserts (9€). Si la formule déjeuner parait très intéressante, comme le confirme le  Gastronome Parisien , je n'ai pas longtemps résisté à l'alléchantes propositions fusionnantes de la carte.  Will, la salle