Jaja, la bonne planque du Marais
Julien Fouin et Ludovic Dardenay. Leur nom ne me disaient rien. Pourtant, je connaissais de réputation la brasserie Grand Coeur avec la carte pilotée par Mauro Colagreco du Mirazur à Menton, et je m'apprêtais à aller déjeuner chez Jaja en ce 1er avril. Egalement à la tête de Beaucoup et du fameux Glou , les deux compères trustent la bistrosphère décomplexée et joyeuse du Marais. Au sein de ce quartier dense s'il en est, ils savent exploiter petits passages et cours dissimulées pour donner aux gastronomes curieux ou tout simplement chanceux, le plaisir combiné de la découverte d'un havre de paix et d'une cuisine contemporaine, simple et de qualité. C'est le cas de Jaja dont la grande salle aménagée avec soin bénéficie de toute la lumière apportée par la grande verrière qui donne sur une cour pavée dont de charme. Comme son nom l'indique, Jaja fait la part belle aux vins avec une carte riche de belles références pour la plupart bio et dont la sélection ...