Christian Constant, la meilleure tarte au chocolat de Paris
Homonyme du chef cuisiner qui a fait de la rue Saint-Dominique son fief avec ses trois restaurants parisiens, ce Christian Constant là est un grand pâtissier, passionné de chocolat et sa pâtisserie de la rue d'Assas y fait la part belle, avec une très belle déclinaison de bonbons et pâtisseries, traditionnelles comme créatives. En référence à l'icône de la mode germanopratine, la tarte Sonia Rykiel combine une ganache au chocolat et des lamelles de banane. La pâte sucrée est parfaite, et l'alliance chocolat-banane est équilibrée pour un moment gourmand, presque régressif. Si mon enthousiasme reste mesuré pour cette création juste mais sage, sa version virginale nous envoie dans une autre dimension... Tarte Sonia Rykiel