Au fil du palais

Avec Penati al Baretto , Il Carpaccio est l'un des deux restaurants italiens de Paris auréolés d'une étoile au Michelin. A quoi doit-on s'attendre ? Simplement à un cadre luxueux accompagné d'un service au cordeau ou à une cuisine vraiment pointue, créative ou innovante ? Pour ce qui est du cadre, on est servi ! Installé au coeur du Royal Monceau, palace parisien de l'avenue Hoche, re-designé par Philippe Stark, la salle est élégante, chic et très lumineuse avec sa baie vitrée donnant sur le patio de l'hôtel. La touche italienne ? La décoration baroque du couloir d'entrée ainsi que des lustres du restaurant, ornés de coquillages. Tout le monde n'apprécie pas. Pour ma part, je trouve le compromis luxe/originalité/identité juste et bienvenu dans cet hôtel de prestige.  Pour ce qui est de l'assiette désormais, la réponse va se décliner en autant de séquences que le repas en compta, soit un amuse-bouche, une pasta, une viande et un dessert. Pour no...