Au fil du palais

Kuzina, ou cuisine en grec, en référence aux origines du propriétaire des lieux, Jean-Pierre Xiradakis, pour ce petit restaurant aux accents marins et ensoleillés de la rue Porte de la Monnaie dans laquelle le patron possède déja 5 autres enseignes : l'emblématique Tupina , Commestibles , une extension avec vente de produits du terroir, Café Tupina , donnant sur les quais, le bar-cave de la monnaie , bistrot léger bien dans son époque et la maison Fredon , chambre d'hôte.  Sans être proposer une réelle cuisine grecque, Jean-Pierre Xiradakis fait référence au pays natal de son grand-père avec des éléments de déco (photos, objets...) qui prennent place dans un espace contemporain à mi-chemin entre le bistrot avec ses petites tables rapprochées et sa table haute façon comptoir, et la poissonnerie avec le sol écaillé et l'étal de poissons devant la cuisine ouverte. Et côté cuisine, s'inspirant du régime crétois, les poissons et les légumes sont mis à l'honneur.  ...

Juin 2009, Alain Juppé reçoit à Bordeaux Nicolas Sarkozy, alors Président de la République et ce n'est pas l'un des quelques étoilés Michelin de la capitale girondine qu'il choisis pour déjeuner avec son hôte, mais La Tupina. Non pas que le Maire de la ville ai choisis un restaurant de niveau inférieur en raison de la sympathie notoire que les deux hommes entretiennent mutuellement, mais bien parce que cette enseigne, notamment auréolée du titre de meilleur  bistrot du monde il y a quelques années par le Herald Tribune, est la tête de proue incontestée à Bordeaux de la cuisine traditionnelle locale et régionale. Plus qu'une table, une ambassade.  La Tupina, 6 rue Porte de la Monnaie