Au fil du palais

Quatre restaurants pilotés par le chef Alain Dutournier à Paris et autant de manières de décliner sa passion pour le terroir et la cuisine du Sud-Ouest ! Après avoir testé en 2013 le Trou Gascon , unique restaurant étoilé de l'Est parisien et berceau du chef à Paris où il s'y installa au milieu des années 70, changement de quartier et d'ambiance, direction les Tuileries et le restaurant de l'hôtel 5 étoiles Renaissance Paris Vendôme . Dans un décor chic et sobre mariant noir et blanc, mais relativement impersonnel, Alain Dutournier y délivre ses Pinxos, des tapas basques qui se dégustent, littéralement "en pinçant les doigts". Pour favoriser le partage, l'astuce consiste ainsi à fractionner chaque plat de la carte pour le proposer en trois portions que se répartiront entre eux les convives.  Pour commencer, notre choix s'est porté sur deux entrées aux accents marins. Tout d'abord avec ces délicats rouleaux végétaux de crabe royal surmontés d...