La Fourchette du Printemps, l'étoile trop sage et moins sûre

Après un premier dîner convaincant voila presque un an, c'est avec enthousiasme que je suis retourné diner à la Fourchette du Printemps, petit restaurant étoilé du 17e au rapport qualité/prix épatant, à la cuisine précise et gourmande et au service chaleureux. Du moins était-ce le souvenir sur lequel j'étais resté... Car il a fallu faire le forcing pour connaitre le contenu du menu découverte afin de savoir si les mets nous convenaient et d'avoir des éléments pour choisir le vin. A force d'argumenter, la serveuse accepta et mon insistance était justifiée car je trouvais plus d'intérêt à lorgner du côté du petit menu (une entrée, un plat et un dessert à choisir parmi la carte).

En mise en bouche, un velouté de panais, plein de douceur.

Velouté de panais

En entrée, une escalope de foie gras poêlé fondante, rehaussée d'une bonne crème à la châtaigne et accompagné de croutons pour apporter ce qu'il faut de croquant.

foie gras poêlé, crème à la châtaigne, croutons

En plat, un joli médaillon de poisson très bien cuit avec son risotto au parmesan bien moelleux.

Risotto au parmesan

Les deux premiers plats comportaient la dose nécessaire de créativité pour élaborer de beaux plats gourmands et contemporains. Le dessert retombe dans la simplicité et la sagesse avec une très bonne tarte au chocolat et sa glace du même niveau. Un plat de bistrot, simplement. Presque hors-sujet... 

Tarte au chocolat, glace vanille maison

Du côté des vins, une jolie découverte du côté de la Champagne avec une jolie flute de Legras très bon et incisif. La bouteille de Fixin 2010 choisie pour accompagner ce repas était parfaite, du moins l'aurait-elle été complètement si elle n'avait été servie trop froide... 



Après un premier passage très enthousiasmant, j'ai découvert la Fourchette du Printemps sous un jour moins surprenant mais toujours gourmand. Cependant, le service imprécis et impertinent du ballet de serveuses a nettement ternis la soirée. J'ai conjugué la Fourchette au passé et au présent. Pas sûr qu'il y ait un futur... 

75017 Paris 

Commentaires

  1. Délices à Paris22 novembre 2014 à 16:00

    De très beau dressages mais je trouve la cuisine un peu convenue à mon goût.

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