Les amis des Messina, la Sicile à Paris

Si le quartier autour du métro Faidherbe-Chaligny est connu pour sa gastronomie bistrotière, c'est bien plus pour "Faidherbe" que "Chaligny". Entendons par "Faidherbe" la partie 11e, au nord du faubourg-Saint-Antoine avec les très belles adresses de la rue Paul Bert (le bistrot Paul Bert, le 6 Paul Bert, l'écailler du bistrot, Unico), le Chardenoux de Cyril Lignac ou encore le Vieux Chêne, rue du Dahomey. Mais "Chaligny" n'est pas en reste et s'il ne peut rivaliser quantitativement, la qualité est au rendez-vous ! Et juste à côté du métro en plus, direction place de la Nation, arrêt au 206 du faubourg Saint-Antoine. A peine entrés dans cette trattoria contemporaine avec ses pierres nues et son mobilier tendance, que les émanations de la cuisine ouverte nous transportent déjà en Sicile, d'où est originaire le chef, Ignazio Messina. 

A peine installés que le service affable et le très bon vin blanc transalpin nous promettent de passer une belle soirée. Puis le plat d'antipasti pour deux à partager me transporte quelques mois en arrière du côté de Palerme avec les grands classiques siciliens, tous exécutés à la perfection : arancini (boules de riz et de petits poids), pannelles (beignets de poids chiches), caponata (sorte de ratatouille froide à base d'aubergines)... 

Petite entorse à la tradition italienne, nous dégustons notre "pasta" en plat et non en "premier plat". Mais l'assiette est généreuse, les pâtes al dente, les cèpes et les petits poids parfaitement cuits. Seul bémol s'il fallait en trouver un, on aurait bien repris de la sauce, mais cela est surement un reflex franco-français. La "nouvelle cuisine" a beau être passée par là, Escoffier quand tu nous tiens... 

Pâtes aux cèpes

En dessert, un Tiramisu à la consistance parfaite, ni trop mou ni trop compact, avec une crème soyeuse au mascarpone. Mais manquant nettement de café à mon goût. Toutefois, ce qui est un défaut pour moi en ravirait surement d'autres... 

In fine, devenez les amis des Messina (le frère d'Ignazio est également chef à Paris, dans le 16e) pour découvrir ou redécouvrir l'authentique cuisine sicilienne. Ils vous donnerons envie de revenir et de voyager ! 

204, rue du Faubourg Saint-Antoine
75012 Paris 
Métro Faidherbe-Chaligny (ligne 8) 

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