La Franche-Croquée, joyeux bistrot de terroir

La Franche-Comté est morte, vive la Franche-Comté. Tel pourrait être le slogan de cette jeune enseigne, alors que la réforme territoriale est passée par là, rattachant les Francs-Comtois aux Bourguignons. Ouverte il y a à peine deux mois en lieu et place d'une ancienne crêperie, La Franche-Croquée est un très sympathique bistrot du 17ème arrondissement qui a pour seule ambition de mettre à l'honneur les produits franc-comtois et de proposer des recettes de terroir, simples et conviviales.

La Franche-Croquée, spécialités Franc-Comtoises

Pour débuter notre dîner en fraicheur, la petite salade comtoise avec bien évidemment sa salade bien assaisonnée, son oeuf mollet, ses cerneaux de noix, mais surtout de délicieuses tranches de jambon blanc et de comté 18 mois. 5€.

Petite salade comtoise

Pour continuer, cap affiché sur la gourmandise sans complexe avec cette généreuse morbiflette, version locale de la tartiflette, revisitée avec morbier et poitrine de porc. On passera sur les pommes de terre un peu trop farineuses, pour apprécier toutefois l'ensemble sans effort avec une poitrine qui exhale ses parfums et un gratiné que l'on prend plaisir à décoller des bords du plat pour ne pas en perdre en miette !  Pour la bonne conscience, la cocotte est accompagnée d'un petit bol d'une salade verte toujours bien assaisonnée. 14€.

Morbilflette

Du côté de mes convives, on se régalait d'un poulet au vin jaune et morilles (18€) bien moelleux et d'une salade qui rit (12€) mettant à l'honneur la fameuse préparation fromagère, - dont j'appris à cette occasion l'origine géographique - dans une brick très gourmande. 

Poulet fermier, sauce vin jaune et morilles, riz sauvage

La salade qui rit : salade, brick de vache qui rit, Morteau sèche et noix

Alors que la soirée se termine et que l'affluence du jour a épuisé la carte des desserts de deux de ses fleurons, à savoir le fondant au chocolat et la poire pochée, ce sera une tartelette bien agréable mais qui manquait de passion - au sens premier du terme! - pour équilibrer par davantage de vivacité et de fraîcheur la richesse de la banane. 5€. 

Tartelette banane-passion-chantilly

Côté bouteille, on fait dans le 100% local mais on n'est pas sectaire pour autant comme en témoigne l'exception à la règle, à savoir cette jolie bière "La Bouledogue" tout juste rentrée et brassée par de jeunes parisiens de talent. 

Bière blonde "La Bouledogue"

Les vins sont tous jurassiens avec une carte courte mais bien équilibrée entre rouges, blancs, jaunes et même un rosé ainsi qu'un Crémant du Jura, et à des prix rares à Paris (entre 20 et 30€ en moyenne la bouteille!). Et la qualité est au rendez-vous avec ce Poulsard 2003 du Domaine de la Pinte souple et épicé, tout comme ce joli Trousseau 2011 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, frais et fruité. 

Carafe et aérateur pour le Poulsard 2003

Côté service, c'est le patron, Virgile Pont qui est à la manoeuvre. Passé notamment par de grandes maisons et riche d'une solide expérience en salle, il reçoit avec convivialité, générosité et professionnalisme. 

Virgile Pont au comptoir

In fine, la Franche-Croquée délivre une généreuse cuisine de terroir à base de produits frais et de qualité, dans une ambiance décontractée et joviale, à deux pas du théâtre Hebertot.


La Franche-Croquée
12 rue de Cheroy, 75017 Paris
01 77 17 20 04
Métro Villiers (l.2,3) ou Rome (l.2)

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