L'Epicuriste, vaccin anti-morosité au métro Pasteur

A la frontière, souvent ténue, entre bistrot et bistronomie et à quelques encablures de celle qui sépare les 6e et 15e arrondissement de Paris, se positionne fièrement l'une des valeurs sûres du registre bistrotier parisien, au pied du Métro Pasteur : l'Epicuriste. Grande salle lumineuse, mobilier en bois, belles bouteilles de vin naturel en exposition et menu-carte à la craie sur ardoise, l'affaire semble bien engagée ! 26€ pour les faims raisonnables, 30€ pour la totale entrée+plat+dessert. Pourquoi être raisonnable...? 

La salle

Une entrée de saison en ce beau samedi de juin avec de belles asperges fondantes au goût noisetté accompagné d'un espuma d'ail noir et d'un magret de canard fumé d'une sapidité exaltante. Une très belle assiette, mais reconnaissons-le, bien plus pour le palais que pour les yeux... +5€. 

Asperges blanches des Landes, mousse d'ail noir, magret de canard fumé

Un dressage plus sage mais plus élégant pour cette bavette d'aloyau bien cuite et de qualité correcte, déposée sur une onctueuse purée bien moutardée, le tout nappé d'un jus qui donne toute son sens à ce simple mais réconfortant plat de bistrot. 

Bavette d'Alloyau, pomme purée moutardée, jus de rôti

Le chef se montre davantage l'âme créative avec ce dessert proposant une crème brulée au sésame noir déposée sur un sablé aux épices, et un sorbet au lait ribot. Rien à dire sur l'exécution et les goûts respectifs de la crème (qui a davantage l'allure d'une pannacotta) et de la glace, mais le mariage des deux n'est vraiment pas des plus heureux... 

Crème brulée au sésame, sablé aux épices, glace au lait ribot

Ajoutons à ce très agréable déjeuner un très bon pain croustillant de chez Poujauran, un verre de Saint-Chinian chaleureux, souple et fruité (6€) et un service dans le ton, et l'on repart de l'Epicuriste avec un sentiment évident de générosité et d'authenticité malgré quelques maladresses bien vite oubliées... 


L'Epicuriste
41 boulevard Pasteur, 75015 Paris
Métro Pasteur (l.6, 12)
01 47 34 15 50

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