L'Ourcine, solide bistrot

Sacré 5e meilleur restaurants de Paris à moins de 50€ par Le Parisien, l'Ourcine est un bistrot solidement installé depuis des années à la lisière des 5e et 13e arrondissement. Sauf que cela ne tombe pas sous le sens quand, en ce vendredi soir de la mi-avril, seules quelques tables sont occupées dans la grande salle du restaurant. Il faut dire que le quartier, principalement résidentiel et bourgeois, manque cruellement d'animation et l'Ourcine parait bien seul à la tâche. Seule mais vaillante ! L'accueil est chaleureux et l'on se sent tout de suite à l'aise dans ce charmant bistrot au mobilier traditionnel et au décor simple. Aux commandes en cuisine, le chef Sylvain Danière, ancien élève d'Yves Camdeborde, propose un appétissant menu-carte à 36€ le soir avec des intitulés naviguant de la cuisine bistrotière traditionnelle à la bistronomie, mentor oblige. 

Avec un petit supplément de prix, une belle entrée à base de tourteau, dans une nage épicée et savoureuse. Un jolie entrée. 

Tourteau

Le plat de résistance joue dans un registre plus classique avec deux généreux morceaux de volaille jaune des Landes ultra moelleux accompagnées de petits pois à la française et nappés d'un jus bien réduit. Un grand plat de bistrot et de saison ! 

Volaille jaune des Landes et petits pois à la française

Pour terminer en douceur, un entremet qui revisite la tarte au citron avec un (trop) fin biscuit enserrant un onctueux crémeux au citron acide comme il faut, et surmontée d'une crème à mi chemin entre la chantilly et la meringue italienne. Très plaisant. 

Tarte au citron revisitée

Côté vin, deux beaux flacons rouges aux profils diamétralement opposés piochés sur une carte faisant la part belle aux vins naturels à des tarifs raisonnables ont arrosé ce dîner entre amis : un Alsace 2013 du domaine Binner, léger, fruité et vif (32€), et un Fitou 2011 vielles vignes du Château de Nouvelles, au fruit mûr et aux tannins puissants (35€). 

Pinot noir d'Alsace 2013 du domaine Binner

Fitou rouge 2011 vieilles vignes du Château de Nouvelles

Avec une généreuse cuisine maîtrisée sur des bases traditionnelles et élaborée à partir de beaux produits, une carte des vins intelligente et variée et un service dans le ton, l'Ourcine constitue l'archétype du bistrot typique, sympathique et sans complexe. 


L'Ourcine
92 rue Broca
75013 Paris
Métro Les Gobelins (l.7)
01 47 07 13 65

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