"Mini palais" by Eric Fréchon, mini plaisir

Un soir au rond point des Champs Elysées. Le spectacle vient de se terminer, au Marigny ou au Théâtre du Rond Point et la faim commence à se faire sentir. Mais il se fait tard et excepté Ledoyen ou Laurent, restaurants étoilés aux tarifs prohibitifs, pas de bon plan connu dans le quartier. Sauf qu'il se niche peut-être là où on ne l'attend pas, dans l'enceinte même du bâtiment du Grand Palais, entrée côté Pont Alexandre III. Dans une vaste salle haute de plafond, une brasserie chic et cosy dénommée "Mini-Palais" propose une vaste carte variée selon les codes du genre (entrées autour de 15€, plats autour de 30€ et dessert autour de 10€) élaborée par le chef triplement étoilé du Bristol, Eric Fréchon, et son chef exécutif sur place, Stéphane d'Aboville. A peine sommes nous installés, qu'une belle brioche soufflée bien joufflue nous est servie. Si l'intérieur est évidemment creux, il n'en reste pas moins qu'elle est très réussie, croustillante en surface et à la mie bien moelleuse et nous dispensera ainsi de prendre une entrée. Pas le coup commercial du siècle... mais un geste bien appréciable !

Brioche soufflée au fromage

Sur une assiette parfaitement dressée avec élégance et harmonie des couleurs, un filet de boeuf correct mais à l'apparent manque de maturation et de tendreté, avec son jus de cresson pas assez marqué et sa purée de ratte foisonnée et gourmande. Un plat propre mais inégal et sans relief. Ce n'est pas en soi un défaut. Sauf quand c'est facturé 33€...

Filet de boeuf poêlé, jus de cresson au beurre noisette, purée de rate

Une esthétique toujours aussi nette et bien composée pour le dessert avec un côté ludique en plus. En effet, entre la sphère de meringue (un peu collante) et la mousse de mascarpone (légère et onctueuse) se dévoile sous la fourchette le sorbet framboise annoncé dans l'intitulé. S'il se révèle assez moyen, l'ensemble reste gentil et gourmand. Le minimum pour un dessert à 12€.  

Sorbet framboise et mousse légère de mascarpone, meringue sphérique

Dans un cadre un peu trop impersonnel à mon goût, la cuisine est malheureusement raccord. Si les portions servies sont généreuses et la réalisation technique de bonne facture, on est loin de l'excellence que l'on pourrait attendre d'une enseigne de ce standing et surtout, le sentiment, ce petit supplément d'âme se fait toujours attendre... 

On conseillera toutefois l'adresse pour la belle saison avec le privilège d'y manger ou simplement d'y siroter des cocktails en profitant de la magnifique terrasse et de sa vue sur le Petit Palais. 

La terrasse du "Mini Palais" au Grand Palais


75008 Paris
Métro Champs-Elysée - Clémenceau (l1,13) ou Invalides (l.8, 13)
01 42 56 42 42

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Galettes des rois 2019, verdict !

Image
C'était le temps des galettes. Et puis fini. Le mois de janvier qui s'achève sonne l'heure du bilan de l'épiphanie 2019. A mon compteur cette année, 6 galettes dégustées avec un très bon niveau d'ensemble et une géographie parisienne caractérisée par un évident tropisme pour le 12ème arrondissement de Paris.  La meilleure : Sébastien Dégardin Après avoir ouvert sa première boutique au coeur du 12ème arrondissement, c'est à proximité du Panthéon que Sébastien Dégardin exprime depuis 5 ans tout son talent dans une superbe boutique inscrite au titre des monuments historiques. Un autre monument que sa galette des rois ! Un modèle du genre qui attire l'oeil avec son feuilletage bien brillant, mais qui ne colle absolument pas une fois en bouche. L'équilibre est le maître mot de cette galette, à tous les étages. Dans le rapport entre le feuilletage et la frangipane, et au sein même de cette dernière. La proportion de crème d'amandes y est importante ...
Lire la suite >>

Millésimé 2018

Image
L'année s'achève et difficile, voire impossible, d'échapper à l'exercice imposé du bilan. Celui-ci prendra la forme d'un menu dégustation type, réunissant mes principaux coups de coeurs gastronomiques de 2018. Mais comme choisir, c'est avant tout renoncer - renonçant moi-même à l'originalité par l'usage de ladite formule - certaines adresses doivent fatalement passer à la trappe. Impossible cependant d'en taire la magnifique découverte tant les coup de coeurs furent évidents. A deux pas du Palais Bourbon, le très prometteur Maxime Laurenson a redonné un nouvel éclat au feu Tante Marguerite  pour inscrire le désormais Loiseau Rive Gauche dans la galaxie étoilée avec une cuisine réfléchie, sensible et un accent porté sur le végétal qui n'est pas sans évoquer d'illustres confrères. Derrière la place de la Bastille, c'est à son propre compte dans son Restaurant H que s'épanouit Hubert Duchenne. Ancien second d'Akrame Benallal, la f...
Lire la suite >>

L'Arpège, légumes en symphonie, dirigée par Alain Passard

Image
Il est de certains restaurants comme des mythes. Ils suscitent l'envie, l'admiration, le respect. Et instaurent inconsciemment avec le futur client une certaine distance. Attraction. Puis doute. Et si je n'y étais pas sensible? Et si je passai à côté du message ? Et si, tout simplement j'étais déçu ? En somme, et si l'expérience brisait le mythe ? Car on ne va pas à l'Arpège comme on va au restaurant. On ne va pas à l'Arpège pour manger. Ni même pour se régaler. Non, on va à l'Arpège pour vivre une expérience à part, un moment unique. On y va pour que le chef nous prenne par la main et nous transporte dans un univers qui nous est jusqu'à présent inconnu. En l'occurrence, un univers débordant de légumes, et qui parait bordé de sensibilité et de poésie.  Dès notre arrivée, le chef Passard est présent et, nous prenant presque par la main, nous conduit à notre table, un panier de légumes de saison à la main. Un panier qu'il dépose sur not...
Lire la suite >>