Colorova, des pâtisseries hautes en couleurs

A l'ombre de l'effervescence de la rue de Rennes, une enseigne colorée, joyeuse et résolument moderne qui combine restaurant, salon de thé et pâtisseries à emporter. Pour cette première visite chez Colorova, ce sera une dégustation de pâtisseries. Au choix, uniquement huit gâteaux, mais très généreusement calibrés, colorés, soignés et tous plus appétissants les uns que les autres. Le ramage se rapportant au plumage, le plaisir glisse des yeux au palais où chaque pâtisserie testée révèle un équilibre d'une grande maitrise entre les goûts et les textures, alliant gourmandise et fraicheur. Mon grand coup de coeur sucré de ce début d'année ! 

Colorova, 47 rue de l'Abbé Grégoire, Paris 6e 

Coup de coeur parmi les coups de coeurs, ce "Paul Sésame" alliant avec audace le citron, en mousse et confit, au sésame, en crème et nougatine. Avec audace mais surtout habileté et justesse. Le mariage se fait avec évidence, le sésame délivre dès l'attaque ses notes exotiques et torréfiées tandis que le citron prend ensuite toute sa place, avec acidité mais rondeur. Un must de créativité et de précision ! 5,50€. 

"Paul Sésame"

Une architecture similaire pour le cheescake praliné associé à un confit de clémentines, sur un socle de dacquoise noisette. Bel équilibre gourmand ! 5,90€.

Cheesacke praliné

Derrière un look pop et girly, la "Pana Rosa" joue la carte du fruit et de la fraicheur avec une panacotta à la framboise reposant sur une base sablée aux baies roses et surmonté d'une brunoise de litchis. Encore une fois, équilibre et gourmandise. Presque naturellement... 5,80€. 

"Pana Rosa"


Colorova
47 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paris
Métros Rennes (l.12) ou Notre-Dame-des-Champs (l.12)
01 45 44 67 56

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