Sadaharu Aoki, pâtissier français

Parmi mes pâtissiers parisiens favoris, il y a le très discret chef japonais Sadaharu Aoki. Maitrisant à la perfection les bases de la pâtisserie françaises, il propose des versions traditionnelles de grands classiques (millefeuille, choux à la crème tarte au citron...) et des versions revitées avec l'introductions d'ingrédients japonnais (thé vert matcha, sésame, asuki...). Sa créativité se décline aussi dans une gamme de gâteaux à la forme allongée et constitués de différentes strates, dont certains utilisent des produits nippons.

Cette tarte est composée d'une excellente pâte sucrée, surmontée de ganache et de crème au caramel. Et le tout dans une présentation élégante. Rien à dire, c'est équilibré, gourmand, addictif. De la grande pâtisserie française !

Tarte au caramel beurre salé
35 boulevard Haussmann
75009 Paris

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