Le Comptoir de l'épicerie du Père-Claude, pause burger

Après avoir testé deux must de la street food parisienne version burger avec le camion qui fume mais surtout l’indéboulonnable Blend, me voilà à la recherche d'un hamburger de compet', mais en mode bistrot cette fois-ci. Alerté par le billet d'Aude Baron, je me retrouve avenue de la Motte Picquet, attablée à la terrasse du comptoir de l'épicerie du Père Claude, à deux pas de la maison mère. 

Burgers : le haut du pavé
Les 9 burgers de la carte (15€ avec Frites ou salade) sont élaborés à partir de bœuf Waguy, viande d’origine japonaise hautement persillée réputée pour son gout et sa tendreté rares, et sont disponibles en "double burger" pour 5€ supplémentaire (240g de viande au lieu de 120g). Le cheese tradition (onion ring, pickles, béarnaise, moutarde, ketchup et cantal fermier) est un sommet de gourmandise avec une viande parfaitement cuite et des buns de type "boulanger", non briochés, bien croustillants et au moelleux remarquable... Seul bémol : si le cantal était parfait, la fine tranche était un peu chiche pour parfumer ce "cheese" tradition et ravir les vrais amateurs. 

Le "cheese tradition" et ses frites

Souffler le chaud et le froid
Si peu de choses sont à redire sur la qualité et du burger, il n'en va pas de même pour ce qui accompagnait mon repas. Même si elles n'étaient pas assez grillées à mon goût, les frites étaient bonnes et croustillantes mais diablement trop chaudes. A l'inverse de mon verre de vin rouge un peu tannique et servi glacé - donc totalement gâché ! Parmi la carte des desserts, fournis par le pâtissier Carl Marletti, il ne reste, à la veille des congés du restaurant, uniquement que la crème au chocolat accompagnée d'un cake au citron. Crème correcte et cake très bon, mais encore servis trop froid, éteignant goûts et arômes...

Crème au chocolat et cake au citron

Les fortes chaleurs estivales expliquent-elles cet excès réfrigéré ? La précision des burgers dont le buzz est amplement mérité, nous fera inévitablement revenir cet automne ou cet hiver pour en avoir le cœur net... L'occasion également de se réchauffer dans la petite salle pour s'attabler au comptoir et apprécier en live la confection des burgers sous nos yeux.

Le Comptoir de l'épicerie du Père Claude
47 avenue de la Motte Picquet
75015 Paris

Commentaires

  1. Perrine2 août 2013 à 16:14

    Cool, un nouvel article, je l'attendais avec impatience!! Mais ce n'est pas pour voir une adresse indétrônable dirait-on... Tant mieux, j'éviterai, il y a tant d'autres burgers de qualité dans Paris (as-tu essayé le Loulou friendly diner?!)!

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  2. Arnaud2 août 2013 à 16:20

    A part peut-être la quantité de fromage, il n'y avait absolument rien à redire sur le burger, gourmand, équilibré, addictif... et c'était l'objet principal de ma visite, donc cela tombe bien ! Je ne connais pas le Loulou...

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