Assaporare, on savoure

Entre Aligre et Bastille, dans une petite rue légèrement à l'écart de l'effervescence du faubourg Saint-Antoine, Giuseppe Lo Casale nous reçoit comme chez lui. Cet architecte, et accessoirement chef, est seul aux fourneau dans sa cuisine au fond la salle, une sorte de caverne moderne fichtrement bien pensée avec pierres apparentes et carrelage mais rehaussée au gout du jour avec un mobilier design. 

Le chef dans sa cuisine

Au dîner, pas de carte ni de menu. Du moins au sens visuel car l'associé du chef vient à notre table et prend tout le temps qu'il faut pour nous conter admirablement la cuisine et les plats qui nous sont proposés ce soir. On voyage déja...


Après une entrée à base de burrata, cette mozzarella au coeur moelleux de crème fraiche, mon plat respire l'Italie dans ce qu'elle a de plus simple et de plus brut avec une courgette farcie gratinée et une aubergine grillée nappée d'une sauce tomate exceptionnelle. Oui, rien que ça. Malheureusement "rien que ça" peut aussi être considéré dans son autre acception, à savoir que les portions servies pour mon entrée et mon plat sont assez chiches, pour des prix pourtant élevés (près de 40€ avec le dessert)


Le plat d'un de mes convives était un peu mieux garni avec des pâtes al dente évidemment, servies avec des calamars cuits à la perfection. Un très joli plat !

En déssert, un bon gateau à base de citron, qui n'est malheureusement pas fait maison mais importé d'Italie. 

La cuisine est gouteuse et sincère, l'accueil affable et généreux. Avec une addition peut-être plus honnête, on en ferait bien volontier sa cantine... 

Assaporare
7 rue Saint-Nicolas
75012 Paris

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Galettes des rois 2019, verdict !

Image
C'était le temps des galettes. Et puis fini. Le mois de janvier qui s'achève sonne l'heure du bilan de l'épiphanie 2019. A mon compteur cette année, 6 galettes dégustées avec un très bon niveau d'ensemble et une géographie parisienne caractérisée par un évident tropisme pour le 12ème arrondissement de Paris.  La meilleure : Sébastien Dégardin Après avoir ouvert sa première boutique au coeur du 12ème arrondissement, c'est à proximité du Panthéon que Sébastien Dégardin exprime depuis 5 ans tout son talent dans une superbe boutique inscrite au titre des monuments historiques. Un autre monument que sa galette des rois ! Un modèle du genre qui attire l'oeil avec son feuilletage bien brillant, mais qui ne colle absolument pas une fois en bouche. L'équilibre est le maître mot de cette galette, à tous les étages. Dans le rapport entre le feuilletage et la frangipane, et au sein même de cette dernière. La proportion de crème d'amandes y est importante ...
Lire la suite >>

Millésimé 2018

Image
L'année s'achève et difficile, voire impossible, d'échapper à l'exercice imposé du bilan. Celui-ci prendra la forme d'un menu dégustation type, réunissant mes principaux coups de coeurs gastronomiques de 2018. Mais comme choisir, c'est avant tout renoncer - renonçant moi-même à l'originalité par l'usage de ladite formule - certaines adresses doivent fatalement passer à la trappe. Impossible cependant d'en taire la magnifique découverte tant les coup de coeurs furent évidents. A deux pas du Palais Bourbon, le très prometteur Maxime Laurenson a redonné un nouvel éclat au feu Tante Marguerite  pour inscrire le désormais Loiseau Rive Gauche dans la galaxie étoilée avec une cuisine réfléchie, sensible et un accent porté sur le végétal qui n'est pas sans évoquer d'illustres confrères. Derrière la place de la Bastille, c'est à son propre compte dans son Restaurant H que s'épanouit Hubert Duchenne. Ancien second d'Akrame Benallal, la f...
Lire la suite >>

L'Arpège, légumes en symphonie, dirigée par Alain Passard

Image
Il est de certains restaurants comme des mythes. Ils suscitent l'envie, l'admiration, le respect. Et instaurent inconsciemment avec le futur client une certaine distance. Attraction. Puis doute. Et si je n'y étais pas sensible? Et si je passai à côté du message ? Et si, tout simplement j'étais déçu ? En somme, et si l'expérience brisait le mythe ? Car on ne va pas à l'Arpège comme on va au restaurant. On ne va pas à l'Arpège pour manger. Ni même pour se régaler. Non, on va à l'Arpège pour vivre une expérience à part, un moment unique. On y va pour que le chef nous prenne par la main et nous transporte dans un univers qui nous est jusqu'à présent inconnu. En l'occurrence, un univers débordant de légumes, et qui parait bordé de sensibilité et de poésie.  Dès notre arrivée, le chef Passard est présent et, nous prenant presque par la main, nous conduit à notre table, un panier de légumes de saison à la main. Un panier qu'il dépose sur not...
Lire la suite >>