Les Zygomates, le sourire de la vallée
Les Zygomates a un avantage rare à Paris : être l'unique restaurant de qualité d'un quartier résidentiel et peu animé : celui de la Vallée de Fécamp, au sud-est du 12e arrondissement de Paris, coincé entre l'avenue Daumesnil et la rue de Charenton. Un petit paradis pour tous les gourmets du quartier donc, mais y a-t-il de quoi se déplacer des quatre coins du 12e voire d'au-delà pour goûter à la cuisine de Christophe Baron ?
Oui et déja pour profiter du cadre, unique et rare à Paris. Et l'expression n'est pas galvaudée. Car entrer aux Zygomates, c'est un peu comme entrer dans la salle à manger d'une grand-mère en province : c'est désuet mais charmant, les époques et les modes passent et le lieu résiste aux caprices du temps. Dans cette ancienne boucherie de quartier, le décor est celui d'une petite salle à manger, avec ses chaises en osier, des nappes à grands carreaux, ses boiseries et.. sa surprenante collection de réveils-matin.
La cuisine est de tradition française mais difficilement lisible dans son ensemble tant on navigue entre des inspirations créative, orientale, régionale ou purement bistrotière. Il n’en reste pas moins que les assiettes sont plutôt généreuses, bien exécutées et très gourmandes. Je m'étais régalé avec une raviole de boudin aux pommes suivi d’une épaule d’Agneau en pastilla. Seul bémol, le dessert qui ne tient pas sa promesse : le tiramisu à la châtaigne – de plus servi en verrine alors que je m’attendais à une généreuse part en assiette – est assez fade et trop crémeux. Je cherche encore la châtaigne... Du côté de la carte des vins, même ligne que pour la carte c’est à dire aucune, avec des grands classiques bordelais qui côtoient des vignerons natures et des négociants. Il n’empêche que les choix sont bons et mon Mercurey était tout à fait à la hauteur. C’est l’essentiel. On regrettera juste l’absence de vin au verre sur la carte des vins. Côté prix, c’est honnête : le menu carte est à 32,50€.
La cuisine est de tradition française mais difficilement lisible dans son ensemble tant on navigue entre des inspirations créative, orientale, régionale ou purement bistrotière. Il n’en reste pas moins que les assiettes sont plutôt généreuses, bien exécutées et très gourmandes. Je m'étais régalé avec une raviole de boudin aux pommes suivi d’une épaule d’Agneau en pastilla. Seul bémol, le dessert qui ne tient pas sa promesse : le tiramisu à la châtaigne – de plus servi en verrine alors que je m’attendais à une généreuse part en assiette – est assez fade et trop crémeux. Je cherche encore la châtaigne... Du côté de la carte des vins, même ligne que pour la carte c’est à dire aucune, avec des grands classiques bordelais qui côtoient des vignerons natures et des négociants. Il n’empêche que les choix sont bons et mon Mercurey était tout à fait à la hauteur. C’est l’essentiel. On regrettera juste l’absence de vin au verre sur la carte des vins. Côté prix, c’est honnête : le menu carte est à 32,50€.
Ce bistrot kitch est attachant par son cadre intemporel et ses maladresses dans l'élaboration d'une carte qui semble se chercher, dans ce cadre si fort mais qui appelle pourtant simplement une cuisine de tradition, voire familiale, sans chichis ni tics modeux. Car la technique culinaire est bien là et le plaisir de recevoir également. En bref : un petit musée où l'on mange bigrement bien !
75012 Paris
Bonjour
RépondreSupprimerJe confirme aussi la qualité culinaire des Zygomates telle qu'analysée par Arnaud et je serai plus positif sur les desserts, notamment un tiramisu aux Reines Claudes en cette fin du mois de septembre.
En ce concerne la carte des vins, le choix et la qualité sont présents, notamment pour les Bourgognes, et le Mercurey La Framboisiere présente un excellent rapport qualité prix
La cuisine est en effet fine, servi dans un cadre accueillant et chaleureux, dénué de tout kitsch.
Bref une très bonne adresse dans un quartier mixte socialement, calme et tranquille, à l'image du Paris contemporain que nous aimons.
Guy Tabacchi