L'Avant-Comptoir : le meilleur du terroir français autour de ce zinc parisien !

On ne présente plus Yves Camdeborde, le très cathodique chef de file de la Bistronomie française, et son QG du Carrefour de l'Odéon Le Comptoir du Relais qui reste le bistrot le plus couru de la capitale. En revanche, peut-être ne fait-on pas assez de bruit pour l'Avant-Comptoir, sa "crêperie - bar à oeuvre d'oeuvre", qu'il a ouvert dans une annexe jouxtant son restaurant alors qu'il avait la possibilité d'agrandir ce dernier... Et grand bien lui en a prit ! J'ai eu le privilège de découvrir ce bar de copains et de bonne humeur à une heure très avancée d'une soirée de campagne électorale en compagnie de généreux candidats germanopratins à un moment où le verdict des urnes était loin et tous les espoirs encore permis... Mais encore fallait-il prendre des forces et j'appris alors empiriquement qu'il n'y avait pas de meilleur endroit que ce zinc très parisien dont l'exiguïté rapproche les âmes pour repartir avec encore plus de vigueur et d'enthousiasme !

La recette du succès ? Basique et évidente : des produits de tout premier choix dont l'énumération pourrait tourner au name-dropping avec entre autres les exceptionnelles charcuteries d'Eric Ospital, le très gourmand beurre de Jean-Yves Bordier et les non moins parfaits flacons des stars du vin naturel comme les Bougueil de Pierre et Catherine Breton ou les Gaillac de Robert Plageolles. En même temps comment ne pas mettre en valeur - sur les murs du bistrot comme sur ce blog - le travail d'artisans remarquables, au plus près du terroir et qui portent une vraie tradition culturelle chaque jour davantage menacée par l'industrialisation de la production et la standardisation des goûts... Dans une ambiance chaleureuse et simplement joyeuse, les assiettes de charcuteries et de fromages défilent, le magnifique beurre des mottes suintantes se tartine sur le pain frais, les verres se vident pour se remplir aussitôt et les plus grands appétits sont comblés par de jolis petits plats maison comme la très onctueuse brandade servie ce soir là.

L'espace d'un instant nous voilà plongés dans l'atmosphère d'une escapade gourmande comme le chroniqueur gastronomique Jean-Luc Petitrenaud en propose sur le petit écran : le sentiment de participer au casse-croute idéal grâce à une vraie authenticité dans la chaleur de l'accueil, les produits proposés et le plaisir partagé !

L'Avant Comptoir
3 carrefour de l'Odéon
75006 Paris

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